“Foodies”, ¿nueva tendencia gastronómica?
Ahora hemos escuchado mucho la palabra “foodie”, pero ¿será una nueva tendencia gastronómica? ¿O será un estilo de vida? Te detallamos a continuación un poco sobre este tema:
Siempre han existido los foodies, personas aficionadas por la comida que pasan sus días buscando nuevas experiencias gastronómicas, pero nunca antes habían tenido tanta exposición como ahora. Las redes sociales, en especial Instagram, han convertido a estos entusiastas de la culinaria en poderosos influenciadores que hacen de este movimiento una tendencia en aumento.
El término tampoco es nuevo, en 1984 los británicos Paul Levy y Ann Barr publicaron el libro The Official Foodie Handbook (La guía oficial del Foodie) y he aquí la génesis de una palabra que tuvo que esperar varias décadas para lograr su fama.
Pero no nos confundamos, los Foodies no son necesariamente chefs, ni críticos culinarios, son por lo general amateurs que, bien sea por gusto o por su profesión, están informados de todo lo que acontece en la vida gastronómica de sus ciudades, conocen y exploran sitios insospechados para comer, detectan tendencias, no se cansan de probar nuevos ingredientes y sabores, se saben a la perfección la receta de sus platos favoritos y, sobre todo, documentan cada descubrimiento en sus redes sociales.
Las tendencias de los foodies van en vía de lo saludable, natural y orgánico. Las verduras a nivel general adquieren siempre más importancia en la mesa. Antes funcionaban de acompañamiento, ahora son ellas las grandes protagonistas de nuestros platos.
Comida Saludable:
Les gusta comer sano y estar en forma. Se lleva un estilo de vida saludable y a la hora de comer se prefieren alimentos libres de grasas. Los vegetales siguen siendo los grandes protagonistas de esta tendencia gastronómica, de hecho hay cada vez más vegetarianos y veganos y conceptos como el flexitariano del Flax and Kale siguen triunfando. Para condimentar se prefieren alternativas más sanas como el aceite a calórico, la salsa de soja, la mostaza y el yogur.
Orgánico:
Están más consientes, se fijan más de dónde vienen los productos que les ponen en el plato y dan preferencia a todo lo ecológico y de proximidad. Como consecuencia de esta tendencia vemos cómo se multiplican pequeños comercios con productos bio y el éxito de iniciativas como el Farmer’s Market.
Comida en bowl:
Se lleva toda la comida que se sirve en cuencos, los bowls llenos de colores son los favoritos de los foodies y no es casualidad que quedan perfectos para el formato 1:1 de Instagram.
Conservas gourmet:
Las latas y los frascos de vidrio están viviendo su época de oro, antes se concebían como un salva comidas, ahora son un producto gourmet con un packaging cuidadoso que contiene alimentos de primera calidad y es servido con todo un ritual para un picoteo muy sibarita.
REFERENCIA: www.fucsia.co / www.bcncoolhunter.com
