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La receta tradicional del Pepián
• 1 frasco de Recado de Pepián de La Marketina
• 2 libras de pollo, marrano, pavo o res (su elección)
• 2 papas cortadas en rodaja gruesa
• ½ libra de ejotes cortados en dos
• 1 zanahoria cortada en cubos
• 1 güisquil cortado en cubos
• 1 taza de caldo de pollo (al gusto)
• Sal al gusto (se recomienda poca sal)
Rinde para 6 porciones.
Cocinar 2 libras de la carne de su elección (pollo, marrano, pavo o res) en agua y sal. Cuando ya esté suave agregar zanahoria y güisquil en cubos, ejote cortado en dos y papa en rodaja gruesa. Dejar que se cuezan y agregar el recado de Pepián; espesar con el caldo de la carne a su gusto.
